El nabo de Croissy es una planta vegetal herbácea bienal de 25 a 30 cm, de raíz blanca grande. Cultivado por su raíz carnosa, esférica y alargada. Su carne firme es dulce, se utiliza cruda o cocida en muchos platos como el pot-au-feu.

Variedad de maíz que produce hermosas mazorcas de 20 cm de largo con un sabor suave y dulce.  Muy populares en América del Norte, estas orejas se comen rápidamente después de la cosecha, pero también se pueden congelar después de blanquearlas.

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Esta variedad de escalada produce un gran número de flores con colores brillantes y variados que van del amarillo al rojo. Su follaje limita la aparición de las hierbas.