Die Rübe von Croissy ist eine zweijährige krautige Gemüsepflanze von 25 bis 30 cm, große weiße Wurzel. Kultiviert wegen seiner fleischigen, kugelförmigen und länglichen Wurzel. Sein festes Fruchtfleisch ist süß, es wird roh oder gekocht in vielen Gerichten wie pot-au-feu verwendet.

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Diese rustikale Sorte mit hohem stämmigen Fuß wird für Herbst-Winter-Ernten empfohlen. Der Lauch ist in der Suppe unverzichtbar und wird auch als Salat, Kuchen oder Gratin verzehrt.

Diese Sorte produziert flache, mittlere Wurzeln mit einem feinen, dunkelroten Fleisch. Früh ist es im Winter sehr gut haltbar.